Message from the past

Today

I recieved a message

 from the past

A card from a good friend.

The last time I saw him
was many, many
years ago.

Sweet memories !

From now on

we can share

 a history

and a future

with our families !

...many thanks to facebook.....

iPoes

iPoes

met je mooie gouden ogen

kan niet achterblijven

op Socialmedia.

Soms moet je gewoon

even de iPhone van bazin

inpikken

om bij deze familie te horen!

Bruschetta al pomodoro fresco

Dit overheerlijke recept van bruschetta kan ik niet achterhouden. Wie dit eenmaal heeft gemaakt is verkocht aan de pure smaak ! Wees dus gewaarschuwd !!

Bruschetta al pomodoro fresco

8 rijpe tomaten
15 blaadjes basilicum
2 teentjes knoflook, heel fijn gesneden met een mezzaluna (of gewoon hakmes)
De allerbeste olijfolie die je kunt krijgen
geroosterd brood of stokbrood
zout, peper

De tomaten in hele kleine blokjes snijden en deze mengen met de in stukjes gescheurde basilicum.
Knoflook toevoegen en op smaak maken met peper en zout.
Serveren op brood !

Dit is het basis recept. Natuurlijk kun je zelf nog dingen toevoegen als; buffelmozzarella, parmezaanse kaas, pesto, etc.
Persoonlijk gebruik ik altijd meer basilicum, want daar kan ik geen genoeg van krijgen. Ook laat ik de tomatenstukjes even uitlekken in een vergiet of zeef. Dan wordt de bruschetta niet zo nat.

Veronica's kruidensaus voor pasta

Tijdens onze heerlijke vakantie op camping Barco Real in Toscane heeft Veronica me op de Toscaanse manier leren koken. Deze pastasaus is heerlijk bij de Pasta Fresca !

500 ml tomatensaus (fles)

2 uien in dunne ringen

2 knoflookteentjes

10 blaadjes salie

1 takje rozemarijn

peterselie

oregano

1 verkruimeld bouillonblokje

olijfolie

                                                       verse room

Doe de olie, uien en knoflook in een pan en zachtjes sudderen, zonder dat de uien en de knoflook bruin worden. De fijngesneden kruiden toevoegen. Hiervoor gebruik ik een speciaal Italiaans kruidenmes (een mezzaluna). De olie, het verkruimelde bouillonblokje en de tomatensaus gelijk met de kruiden toevoegen en ca 10 minuten zachtjes koken. Dan de room toevoegen en en nog 3 min zachtjes koken. Warmtebron uitzetten en 1 lepel olie en een goede draai zwarte peper erop doen .

Als de pasta klaar is, deze afgieten en met de saus mengen.

Serveren met parmezaanse kaas of geschaafde Peccorino.

Buon appetito !

Pasta Fresca

Deze week stond in het teken van Italie. Dat krijg je ervan als een Italiaanse vriend opduikt uit een ver verleden...!
We hebben weer lekkere verse pasta gemaakt met tomatensaus. Zooo lekker en gemakkelijk !

Ook heel erg leuk om met kinderen te maken. Ze vinden het snijden van de pasta vast net zo leuk als mijn 'kleine roze schoenen' !!

Pasta Fresca
elke 200 gram meel, 2 eieren
elke 500 gram, 1 eigeel
zout, 1 lepel olie per 200 gram meel
3 eierdopjes water/melk/witte wijn

Voor 4 personen, gebruik ik meestal 500 gram meel.
Maak van het meel een vogelnestje en doe de eieren, zout, olie en vocht in het kuiltje. Roer met een vork, waarbij je steeds iets meer meel 'meepakt'.
Als al het meel is verwerkt, met de handen verder verwerken tot een zeer soepel en elastisch deeg.

Dit deeg heel dun uitrollen en dan snijden met een pizzaroller.
Natuurlijk kun je er ook raviolli van maken door kleine rondjes uit te steken. Wellicht heb je nog een paar hele kleine koekjes uitstekers....doet het ook heel goed bij de kids.
Kinderen vinden dit werkje heel erg leuk !!

Bewaar de pasta op een schaal (ik gebruik een dienblad) en dek elke laag af met een schone theedoek of keukenpapier. In de tussentijd een grote pan water opzetten en verder gaan met het maken van de pasta.

Deze verse pasta hoef je maar heel kort te koken in een pan met ruim kokend water.

Zo zie je maar dat pasta maken helemaal niet moeilijk is !